地址：台北市大安區大安路一段51巷29號
電話：02 2779 1221
營業時間：11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00（五六至21:30）
每人平均價位：$300
說起拉麵，除了魚介以外最喜歡的就是濃郁的豚骨白湯
鷹流、小川、極匠、大和家以外，一直聽說山嵐的白湯也是一絕
終於看準一天下班，和友人一同前往用餐
店內用餐空間不大，但平日晚間兩人前往卻也不太需要等候
白湯，多一片叉燒
一眼望去皆是數之不盡的豬背脂，光用看的就覺得十足重口
喝起來卻不似鷹流本店那樣的濃稠，甚至是有些人詬病的腥臊
湯頭濃郁但不至於稠，口味十分圓潤且油香迷人
上頭還擺了些高麗菜，為濃厚路線的豚骨拉麵帶來一些清爽
相中的叉燒看起來偏乾，但其實不然，入口吃來厚度有之、軟嫩亦有之
麵條則是有些粗度的鹼水麵，在個人喜好上僅次於加了全粒粉製作的粗麵
湯頭的濃度剛好可以掛在麵條上
若是口味偏重，先吸一口麵再喝上一口湯應該更加過癮
海湯
吃了大半碗白湯後，和友人的海湯交換
山嵐的海湯是在豚骨白湯的基底上，再加上自家煉製的調味油
雖然有些人說較之豚骨來的清爽一些，但我覺得油上加油，稍嫌過於油膩了些
因為海湯雖有著濃烈無比的魚介香氣，但比之白湯卻少了些關鍵的鹹味
吃了幾口便環顧四周開始尋找有沒有鰹節粉，但店家僅提供七味辣粉和胡椒
在鹹味上的欠缺是我覺得海湯比較令人感到可惜的地方
