2016年8月17日 星期三

麵屋緣 enishi




消費時間:105/8
地址:台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
電話:02 2708 9822
營業時間:11:30 - 14:30、17:30 - 21:00
平均價位:$350

叉燒飯

走到哪都要吃一碗叉燒飯
緣的叉燒飯居然放了苜蓿芽
我只是想吃叉燒飯,便在吃飯前一口把苜蓿芽給吞了
生味之強,實在有點不舒服

回到叉燒飯,兩片肉、蔥花、碎肉與醬汁
叉燒油脂不豐但也不老柴,有點咬勁,口感很好
米飯挺好吃,醬汁鹹香夠味,完全不往甜味走

目前還是最喜歡大和家跟鷹流體系的叉燒飯。


豚骨魚介沾麵

沾汁裡由高調搶眼的魚介打頭陣,再由溫潤的豚骨收尾
層層堆疊的柴魚獨有的那股鹹、酸、鮮味,非常過癮
桌上還有辣椒粉、山椒粉、柴魚粉與咖哩粉可以增味

選的是中等的210g。 麵條不粗,但彈性與嚼勁非常好
溏心蛋熟度良好,叉燒在上桌前炙的噴香
依然是剛剛在叉燒飯上吃到的,偏瘦且肉香十足

迅速的把麵條吃完,先試喝了幾口沾汁
除了柴魚的鹹酸有些尖銳外,完全可以直接喝光

我自己又加了山椒粉與柴魚粉各一匙,使得湯頭更濃味些
而在加了高湯之後,整體的味道變得更溫和宜人一些
三口兩口就把麵湯給喝完了,還想再吃一碗。


京都抹茶布丁、黑糖黃豆粉優格

抹茶布丁是相當令人驚豔的好吃
抹茶味很濃重實在,布丁的質地較偏液體
但口感之濃郁滑順,真的非常好吃

黑糖黃豆粉優格則相形失色
沒攪散之前優格本身已有一股酸甜味
拌勻後黃豆粉的味道幾乎隱去,黑糖的風味也被壓過
就是酸酸甜甜的優格、偶爾有幾絲黃豆粉的滋味閃過