地址：新北市永和區水源街39巷7號
電話：02 2926 6003
營業時間：週二至週五 17:30 - 23:30，週六/日 12:00~14:30 17:30~23:30/22:00
每人平均價位：$1,000
聽聞塞子在永和重起爐灶已久，但總沒提起太大興趣
雖然老想著當時吃到的手工腸，但除此之外的菜單卻不很吸引
友人嗜食起士，趕巧RéeL前一陣子的常態菜單上正好有供應蒜味起司薯泥(Aligot)
便趁著生日前一天來吃頓好的，也滿足一下我對Raven製作的手工腸的渴望
當天下雨又悶，不巧位置只剩下戶外座
幸得店內一桌客人走得巧，在店外屁股都沒坐熱就被請進店內
蒜味起司薯泥 $420
這回就衝著它來，一小盆端上桌看上去平平無奇
但吃起來比起名稱的薯泥，簡直就像是在吃含有無數澱粉的起士一樣
起士味雖不太重，卻已經有點超出我的負荷
主調是起士的鹹，微微蒜味，起士的軟彈加上馬鈴薯的澱粉口感
口感本身十分有趣，質地也如同傳聞中的一般牽絲無比
但份量不小，若不是太愛這樣口味的人怕是有些容易生膩
法式手工腸 $280
自從去過塞子之後心心念念的就是手工腸了
這次一條迷迭香、一條則應該是小茴香或孜然的調調
口味仍然鹹鮮有勁且充滿肉汁，一叉子下去當心肉汁噴上你的衣服
空口吃或搭上芥末籽醬都好，腸中豬肉的肉香和脂香都表現突出
唯有迷迭香那一條稍微被鮮明的香料味給壓過一頭
但依然是記憶中的好味道
一餐吃上四條恐怕都不在話下的好吃
煙花女爆漿麵疙瘩 $620
想著點份麵食再來份主食吧，看到爆漿時倒不以為意
上桌才發現不是想像中的呈現方式
馬鈴薯揉成的義式麵疙瘩球中包著起司與培根塊
底下鋪著煙花女肉醬，外圈一層新鮮青醬
口味吃來有些微辣，蘸上底下的醬汁提點鹹味正好
義式麵疙瘩那股帶些彈勁卻又微粉的口感著實新鮮
但覺鯷魚的味道不很出位，呈現方式也不若預想，稍有些失望
鴨胸/甜菜根泥/香料芒果 $820
在塞子雖然只用餐過一次，但已經知道主廚在烹調手法和火候掌控上都稱得上大膽
這份鴨胸僅三分熟，光是看起來可能都已經在想像嚼食吞嚥所要花費的力氣
其實不然，雖然之前有過火候不勻的問題，但這份鴨胸絕對是近期吃過最優秀的一份
看來偏生帶血，入口一咬我就知道「中了」，吃來口感和三分熟的菲力牛排不相上下
不論是酥脆噴香、嚼來油汁迸發的鴨皮，或是柔軟無比且肉味濃郁的鴨肉，都非常非常出色
雖然香料芒果和甜菜根泥並不是非常吸引我，但僅靠鴨胸本身的表現便已足夠令人叫絕
烏金辣椒蛋乳麵 $280
吃完主菜覺得尚有些意猶未盡，便又再點了份名稱有趣的烏金蛋乳麵
用同樣鹹鮮的烏魚子塊來取代培根燻肉的創意很有趣
分量小巧，口味新鮮，辣椒搭上烏魚子和Carbonara的概念合拍得令人訝異
但麵體本身更像是Q彈的烏龍麵，盤中蛋汁也比傳統Carbonara要來的多上許多
若用得是煮得夾有麵芯的義式麵條，且將醬汁收得乾些應該會更喜歡這道菜式
提拉米蘇 $200
中規中矩的好吃提拉米蘇，咖啡酒的比例似乎有點不均勻
吃到幾口酒味偏淡的，也有幾口特別濃郁的
份量很足，兩個人吃也很過癮
蘭姆酒巴巴 $200
以前就在塞子看過這道甜點，知其概念但當時沒有選擇
這次再會必然要過個幾手，沒想到卻不太喜歡
蛋糕外殼有些難以用湯匙切下，像是可麗露般的偏硬質地
裏頭孔隙頗大，蛋糕體充分吸飽了蘭姆酒液
一口咬下簡直像是十幾顆烈酒巧克力在嘴裡被咬開的酒量
搭配頂上的鮮奶油也無法掩蓋其濃烈，酒味甚至遠遠蓋過了蛋糕的味道
好不容易吃完了整份，臉頰居然有些發熱
且盤底還餘下了不少酒液，其烈酒用量實在令人咋舌
