地址：台北市大安區延吉街137巷22號
電話：02 2711 4319
營業時間：11:00 - 22:00
平均價位：$250
好不容易前陣子在大志軒重新開始了拉麵巡禮，
正好在晚上八點半的表演前有些時間
於是跑來遠在延吉街的壹之穴吃麵
壹之穴雞湯拉麵
周點的雞湯麵，湯麵浮著一層肉眼可見的油脂
黃澄澄的顏色，看上去容易讓人覺得有些負擔
但實際喝來卻是爽口涮嘴的，夠濃但並不過鹹
和鳥人的雞湯一樣莫名地帶著一股玉米濃湯的味道
要是再撒上黑胡椒就更難將這個念頭驅離腦海了
一樣沒有調整軟硬度的細麵，吸附湯汁的能力極佳
算是軟硬適中，跟雞湯可說是相得益彰
一旁附上的雞肉叉燒熟度也十分理想
要不是還點了一碗叉燒飯，我是必須加麵的了
叉燒飯
中規中矩的一碗，小碗$60，但一上桌也是份量不小
飯量紮紮實實的是一碗多一些，不禁好奇大碗難道是兩碗半的量了？
叉燒肉微微鹹甜、炙燒的色彩不重，倒是碗邊附上的美乃滋有點太少了
還是比較喜歡像鷹流或大和家那樣，直接淋上美乃滋再噴烤的呈現
若吃完飯還有剩下一些，拿來配拉麵的湯正好
豚骨魚介拉麵
聞名已久，第一次來店果然還是要點碗招牌吧
懷著這樣的念想，也因為不論豚骨還是魚介都投我所好
所以點了一碗招牌的豚骨魚介拉麵
一上桌便有一股濃若實質的柴魚味朝臉上撲來
味道濃郁的讓我眼睛為之一亮
前陣子吃了大志軒和麵屋緣的魚豚沾麵，沾汁都淡而無味
口味不夠濃重之外甚至連口感都偏水偏稀
空口把沾汁當作湯汁喝下去都毫無壓力
叫人好生失望，還不如去吃三田製麵所呢
還是說回這碗麵吧，看上去就覺得賣相不錯
要價僅僅兩百元還能帶上兩片叉燒和一整顆的醣心蛋
光是這一點就令人激賞，且品質也不馬虎
醣心蛋整體偏生，口感軟嫩
叉燒熟度正好，猜想可能是低溫烹調的產品
但依然在外圈留有一些經過滷製的紮實口感
達到了很好的平衡，是一塊很好的叉燒肉
湯頭本身雖然有著很暴力的柴魚香氣
但其實喝來並沒有很強烈的魚介鹹酸
想來可能是被豚骨湯頭的部份給包覆起來了
不由覺得有些可惜，我就是喜歡那又鹹又酸的柴魚味呀
而麵條雖然選擇了粗麵，但壹之穴的粗麵也僅0.3公分粗
並不如鷹流或者三田的極太麵一般又粗又方
微微帶著捲度的麵條以及幾乎濃成湯膏的湯汁搭配的相當好
雖然店員除了湯頭濃度以外並沒有詢問麵條軟硬
但以預設的軟硬度上桌吃起來也還算得宜
三口併作兩口的稀哩呼嚕就吃光了
一碗只要$200還不收服務費，真好啊
