消費時間：108/10
地址：台北市中山區八德路二段279號
營業時間：11:30 - 13:30、17:30 - 20:30，週末僅晚間營業
電話： 暫無
平均價位： $300
最近雙北捲起一陣雞湯拉麵店家的旋風
永和的辰拉麵，內湖的鳳華，東湖的昕家以及八德路大潤發附近的拉麵公子
更有再次出擊的鷹老所帶來的梓山
除了已經享負盛名的雞吉君與在西門町逐漸站穩腳跟的吉天元以外
還有連鎖來台的鳥人、便宜大碗的雞二、走出我流的重熙/濟善老麵等等
這一兩年儼然是雞湯當紅的年代
雖然最近因為少吃澱粉，所以不能再像之前一個禮拜有五個晚上都吃拉麵當晚餐了
但新店一間一間的開，還是嘴癢難耐，至少得都吃過一遍才對得起自己
挑了一個週五的午餐前往拉麵公子，還不到開門營業時間
店門口就已經排了7,8個人左右，以新開的店家來說這般人氣不禁令人咋舌
薩索雞白湯拉麵，叉燒小盤
擺盤雖然不像其他店家堪稱強迫症級的漂亮，但仍然保有不錯的水準
略具口感的彩色米果在顏色上尤其突出
有網友提到米果黏牙，稍微影響到了口感，這點我倒是沒有遇到
另外有豬雞叉燒各一片，常見的溏心蛋、海苔以及水蓮和紫洋蔥
溏心蛋的熟度用肉眼一看就知道不錯
雖然我並不特別要求溏心蛋的熟度應該如何如何
但這份蛋應該也能讓對溏心蛋特別有要求的客人滿意了
說說湯頭，白湯一慣濃郁的口感，但僅稍稍黏唇
另外能嚐到些許魚貝的鮮，做為提鮮的隱味
在其他拉麵狂人的粉絲專頁上看到關於店家的評論
其中提到麵條所使用的麵粉聽說特別有講究
但當天並沒有特別覺得，就是Q彈適中略帶鹼水味的中捲麵
這種呈現的豬肉叉燒也是見多了，並不特別
火候剛好，厚薄適中，但希望本身醃漬的風味可以再調整的強一些
不過也有香料過重而影響湯頭的疑慮就是
雞肉叉燒的部份就比較有趣了
不像一般常見的舒肥雞胸肉叉燒
拉麵公子的叉燒較之一般舒肥雞胸肉來得要熟上幾分
組織感覺更緊密了一點，也比一般的雞胸來得比較不水嫩
稍微硬了一點
但並不是煮過頭的難咬老柴，就是硬上了那麼幾絲
在低溫烹調和全熟偏老之間那個微妙的空間游移
比起舒肥雞胸肉，更像在雞肉專賣店吃過的雞肉一夜干
那個水份悉數收束的感覺，有那麼點意思
但我並不是太喜歡這樣的呈現
一方面當然是已經吃慣常見的那種熟度
另一方面就是單純喜好上的不喜歡了
這樣的呈現比較硬、有口感
我不覺得這些是必要的或者好的元素
只是不知道店家追求的是不是就是這份居中的口感了
聽說鹽味雞湯用了十來種鹽進行調和，應該還會因此再訪
屆時再來看看雞肉叉燒如何
