地址：台北市中山區林森北路119巷20號
電話：02 2511 0809
營業時間：18:00 – 00:00，週日公休
平均價位：$1000
既上個禮拜在Uncle Shawn不滿足的晚餐之後
隨即決定帶著兩位友人前往我近一年內最想再訪的店
TABE最特殊的莫過於一片一片"單"點的點菜模式
當然也可以日和通通來，或是澳和、牛舌、美牛以及豬肉
也有牛肉通通來的大拼盤，彈性相當的高
這天三人用餐，店員詢問我們是否要分開點餐
想著一會方便結帳，便從善如流
三人分別點了：
拼盤的從頭吃到尾*2、澳和通通來、牛舌通通來、美牛通通來、伊比利豬通通來
以及大腸*1、小腸*2、牛胃*1等單一品項
上菜次序兩次造訪都是美牛>澳和>日和
美牛拼盤：醬味牛肋條、鹽味的翼板(羽下)以及去骨牛小排
首先由美牛擔任第一棒，其獨特的油脂香氣為最大特色
總會讓我想起年紀還小時，從超市購回的牛排煎起來的味道
翼板、牛小排都只經過簡單的鹽味調理
若不夠鹹，桌面上也備有鹽罐
牛小排切的之厚，直接甩上禮拜的Uncle Shawn二十條街
翼板與牛肋條的表現也都相當不錯，每一片的份量也都十分夠意思
澳和拼盤：板腱、後腰翼板(貝身肉)、肝連(內橫隔膜)、外橫膈膜及牛舌中段
澳和的板鍵和一般好市多看到的板鍵真是一天一地，幾乎是不一樣的東西了
油花的密集程度比美牛的牛小排都還要再密上幾分
後腰翼板(貝身肉)亦如是，但翼板切得厚些，肉味也比板腱更足一些
內外橫隔膜則位列我最想在家常備肉品的第一名
雖然可能是因為較為濃郁的肉味/內臟味
而使得常見調味手法都是醬味居多
但對於喜歡那一份淡淡內臟苦味的人來說，鹽味也是完全沒有問題的
看起來是牛肉，卻能夠吃到幾乎如同肝臟的內臟風味乃其迷人之處
日和拼盤：前腿芯、後腿、上蓋*2
由於店家隔天就要開始放年假，所以少了其中一個部位
店主於是把比較油的上蓋部分切了兩份，把份量補足
今天的日本和牛是宮崎和牛，我真的是要吃膩宮崎了
上蓋肉一如往常油滑化口
只是這種比較油的部位不免有些硬傷
例如用瓦斯烤爐來烤不免有些瓦斯/燃燒不完全的味道
吃進嘴裡的瞬間眉頭皺了幾皺
前腿芯和後腿反倒令人驚艷
其實一向也都喜歡吃些肉味濃郁的赤肉
時至今日都還能想起多年前在新竹花菱屋吃到的牛里肌肉
不帶油筋，但仍舊軟嫩好咬，並且肉味十足
和今天吃到前後腿的體驗挺相似的
但由於腿肉的油花分佈相對稀少，要注意別烤久了
要是一不小心多烤了一會，得，成肉乾了
伊比利豬拼盤：三種不同切法的豬頸肉
一樣因為年假因素，店裡的豬肉只剩下豬頸肉一種
店家便貼心的幫我們分成三種不同切法
三種不同厚薄度的豬頸肉，烤製之後一致通過是厚切的最好吃
原本以為切得最厚的那一份要比較花力氣去嚼咬
結果反而是薄和中等厚度的豬頸比較費力
最厚的那份烤的外層焦酥，內裡火侯正好，不需怎麼費力就能咬斷
嚼食之間肉汁油脂滿溢口腔，飽嘴程度令人咋舌
內臟盤：大小腸、牛胃(第一胃)
內臟水準依舊不錯，肥潤的大小腸
以及彈牙如新鮮花枝的ミノ
但這天的內臟好像稍微冰的硬了一些
這邊附上一訪的照片，一訪的狀態比較好一些
不過值得一提的是TABE的內臟開始提供鹽味的了！
最後又自己加點了一份美牛拼盤來把剩下的半碗飯給配完
